makarony z mięsem

Spaghetti carbonara

Kiedy jest zimno i szaro, wtedy pojawia się ona, pełna węglowodanów, carbonara! Nie wiem jak u was, ale u mnie czasami to właśnie comfort food jest ratunkiem na jesienną deszczową szarugę. Do przygotowania spaghetti carbonara potrzeba zaledwie kilku składników i „aż” 15 minut.

Pochodzenie carbonary i nazwy sosu nadal nie zostało wyjaśnione. Acz przynam, że moją ulubioną teorią jest, że carbonara pochodzi z Umbri i jest tworem górników (wł. carbonari) a grubo zmielony pieprz ma przypominać kawałki węgla. Wincyj wungla. Już widzę, jak ktoś kto haruje cały dzień w kopalni, chce wciąż myśleć o węglu i pracy, gdy zasiada do kolacji 😀

Oryginalny sos carbonara bazuje na żółtkach, parmezanie, podgardlu i czarnym pieprzu. Acz co by nie zbankrutować, to polską wesję carbonary możecie zrobić używając grana padano i boczku.

Poniższy przepis przewiduje nakarmić 2 osoby.

Spaghetti carbonara

makarony, z mięsem

Składniki

  • 180 g makaronu
  • 4-5 żółtka
  • 20 dag mięsa (podgardla, pancetty lub boczku)
  • kawałek sera (parmezan, pecorino lub grana padano)
  • pieprz, sól
  • 1 łyżka masła

Sposób przygotowania

  1. Nastawiamy wodę na makaron, dodajemy płaską łyżeczkę soli. Po zagotowaniu, wrzucamy makaron i gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu do stanu al dente.
  2. Boczek kroimy na duże kawałki i wrzucamy na patelnie. Wytapiamy kilka minut.
  3. W misce roztrzepujemy żółtka, dodajemy dwie duże łyżki tartego sera oraz szczyptę pieprzu. Wszystko mieszamy.
  4. Do szklanki odlewamy małą chochelkę wody spod makaronu. Makaron odcedzamy i od razu przekładamy do miski z sosem z żółtek.
  5. Dodajemy usmażony boczek, około pięciu łyżek wody spod makaronu i łyżkę masła. Całość dokładnie mieszamy, aż do uzyskania kremowego sosu. Jeśli sos wyda wam się zbyt gęsty, dodajcie jeszcze trochę wody, jeśli zbyt rzadki - możecie go zagęścić dodajac więcej tłuszczu.
  6. Spaghetti przekładamy na talerze, posypujemy czarnym pieprzem i tartym parmezanem.
https://betterbetasty.pl/spaghetti-carbonara/