Musaka (Moussaka)

Składniki

• 350 g mięsa mielonego wołowego
• 500 g passaty pomidorowej
• 2 ząbki czosnku
• jeden duży bakłażan
• 5 średnich ziemniaków
• 3 łyżki masła
• 3 łyżki mąki pszennej
• 0,5 l mleka
• ser dojrzewający typu grana padano (około 2-3 łyżek)
• przyprawy: sól, pieprz, mielona gałka muszkatołowa, słodka i ostra papryka, oregano, zioła prowansalskie
• oliwa z oliwek
• olej

Przygotowanie

1. Na początek obieramy ziemniaki i gotujemy w osolonej wodzie przez około 15 minut. Ziemniaki mają być lekko miękkie (później będą się jeszcze piec).
2. Na patelni rozgrzewamy kilka łyżek oleju, dodajemy posiekany czosnek a następnie mieloną wołowinę. Smażymy kilka minut, dodajemy przyprawy: łyżeczkę ziół prowansalskich, oregano, słodkiej i ostrej papryki, dużą szczyptę soli i świeży pieprz. Dolewamy passatę i smażymy na małym ogniu około 30 minut, aż sos się zredukuje.
3. Bakłażana myjemy, kroimy na około centymetrowe plastry, każdy obsypujemy solą i zostawiamy na kilka minut. Następnie wypłukujemy sól pod bieżącą wodą i za pomocą ręcznika kuchennego osuszamy bakłażany. Na patelni (może być też grillowa) rozgrzewamy oliwę z oliwek i układamy plastry bakłażana. Smażymy z każdej strony, aż się ładnie przypieką.
4. Aby przygotować beszamel, w rondlu rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i mieszamy trzepaczką, by pozbyć się grudek. Dolewamy mleko i na niewielkim ogniu gotujemy sos, doprawiamy dużą szczyptą soli i pieprzu oraz gałką muszkatołową. Spróbujcie czy wam pasuje, może się okazać, że będziecie chcieli jeszcze dosolić ;) Gdy sos zacznie gęstnieć, ściągamy z kuchenki. Dodajemy łyżkę tartego grana padano i mieszamy.
5. Formę żaroodporną smarujemy olejem lub oliwą z oliwek. Ziemniaki kroimy w grubsze plastry i układamy na dno formy. Kolejno, nakładamy warstwę mięsa. Na górę układamy upieczone plastry bakłażana. Zalewamy całość beszamelem i pozostałością tartego sera.
6. Zapiekamy w 190C przez około 25 minut, aż górna warstwa będzie ładnie przypieczona.