Indyjskie chlebki naan - pyszne w wersji z oliwą i ziołami, doskonałe do curry, idealne do wyjadania hummusu czy innych dipów.

Czasami przychodzi mi smak na jakieś wrapo-podpłomyki. Ale za każdym razem gdy widzę te gotowe produkty na sklepowych półkach, zapakowane w foliową paczkę, to wręcz mnie odrzuca na kilka metrów... czy to tortilla czy taco czy pita. I wtedy wchodzę ja, cała na biało (od mąki) i zaczynam szaleć w kuchni robiąc domowe wersje wyżej wspomnianych chlebków. Bo czy jest coś lepszego niż świeży, ciepły gluten?

Przepis

Chlebki naan

Składniki

Clebki naan

125 ml letniej wody
15 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
350 g mąki pszennej
100 g jogurtu naturalnego
3 łyżki oleju
szczypta soli
łyżeczka czosnku granulowanego

Dodatkowo

60 g czerwonej soczewicy
250 ml wody
2 łyżki oleju
1 cebula
2 ząbki czosnku
łyżka harrisy

Do podania

jogurt grecki
warzywa: cebula, rzodkiewka, szczypiorek, papryka
oliwa z oliwek

Przygotowanie

Soczewica z harissą

Do rondla wlewamy 2 łyżki oleju, dodajemy posiekaną cebulę i czosnek, krótko podsmażamy. Dodajemy soczewicę i zalewamy wodą. Doprawiamy solą i gotujemy aż soczewica zmięknie (u mnie trwało to około 10 minut). Na koniec dodajemy łyżkę harrisy, dokładnie mieszamy i gotowe.

Naan

Drożdże rozmieszać z łyżeczką cukru, dodaj ciepłą wodę, wymieszać i zostawić na 15 minut.
Do miski przesiać mąkę, dodać jogurt, olej, wyrośnięte drożdże i wyrobić. Dodać szczyptę soli i czosnek granulowany. Ponownie wyrobić na gładkie i elastyczne ciasto, które następnie przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i zostawiamy na około 1,5h do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto odgazowujemy (uderzamy w nie pięścią), dzielimy na równe kawałki - ok 50-60g. Każdy zwijamy w kulkę i rozwałkowujemy na placek o grubości ok. 0,5 cm.
Na gorącą patelnię układamy 1-2 placki i pieczemy z każdej strony około 2-3 minuty. Będzie można zaobserwować charakterystyczne bąble i czasami urooosną jak szalone, ale potem opadną.

Podanie

Na chlebkach robimy kleks z jogurtu greckiego, dajemy łyżkę pasty z soczewicy i dekorujemy świeżymi warzywami.
Chlebki też można zajadać same z oliwą lub różnymi dipami/humusem.